산화와 발효의 주요 차이점은 화학 반응의 유형에 따라 다릅니다. 산화는 산소가있는 상태에서 화합물이 산화되는 화학적 과정이며 발효는 산소가없는 상태에서 설탕에서 산, 알코올 및 이산화탄소를 생성하는 화학적 과정입니다.

산화 및 발효는 생화학 적 과정입니다. 그것들은 효소와 다른 보조 인자의 영향을 받아 살아있는 유기체에서 자연적으로 발생합니다. 현재,이 두 자연 반응은 산업적 규모의 생물학적 분자 생산에 참여합니다. 따라서 이러한 프로세스를 이해하고 두 프로세스를 구별하는 것이 매우 중요합니다. 따라서이 기사에서는 산화와 발효의 차이점에 대해 중점적으로 설명합니다.

내용

1. 개요 및 주요 차이점 2. 산화 란? 3. 발효 란? 4. 산화와 발효의 유사점 5. 나란히 비교 – 표 형식의 산화 vs 발효 6. 요약

산화 란?

산화는 주로 호기성 유기체에서 일어나는 중요한 생물학적 반응입니다. 여기에는 화합물에 의한 산소 흡수가 포함되어 다른 화합물로 변형됩니다. 산화 효소는 산화 반응을 촉진시키는 주요 효소입니다. 생물학적 물질의 산화는 자발적이거나 통제 될 수있다. 더욱이, 물질의 산화는 산화 된 물질의 유형에 기초하여 긍정적 및 부정적 효과를 초래할 수있다. 또한 하나의 효소만을 사용하는 단일 단계 반응을 통해 발생할 수 있거나 많은 효소를 포함하는 다단계 반응 일 수 있습니다.

산화는 더 높은 수준의 유기체에서 대부분의 대사 경로에서 중요한 역할을합니다. 산화되는 경로는 ATP 생성을위한 산화 적 인산화 및 아세틸 Co A 생성을위한 지방산의 베타 산화를 포함한다.

또한, 산화는 고급 차 제조에서 중요한 과정이다. 발효를 수행하는 대신, 산화는 식물에서 폴리 페놀을 고갈시키지 않기 때문에 중요한 역할을합니다. 따라서, 차에서 폴리 페놀의 보존은 차의 품질을 해치지 않을 것이다. 차 생산에서 폴리 페놀 옥시 다 제로 알려진 효소는 매우 중요합니다. 차에서 카테킨으로 알려진 대사 산물이 산소와 접촉하면 산화 효소가 작용하기 시작하여 고 분자량의 폴리 페놀을 생성합니다. 이들 폴리 페놀은 따라서 홍차에 아로마 및 색을 첨가 할 수있다. 그러나, 차 생산에서, 산화는 제어 된 조건 하에서 일어나며, 이는 상이한 차 종류를 구별한다.

발효 란?

발효는 혐기성 조건에서 일어나는 과정입니다. 따라서 분자 산소가 없을 때 발생합니다. 많은 미생물, 식물 및 인간 근육 세포가 발효 될 수 있습니다. 발효 중에 설탕 분자가 알코올 및 산으로 전환됩니다. 화학 반응은 유제품, 베이커리 제품 및 주류의 산업 생산에서 널리 사용됩니다.

자연적인 맥락에서, 발효에는 두 가지 주요 유형의 발효가 있으며, 둘 다 효소의 관여가 필요합니다. 이 두 가지 과정은 젖산 발효와 에탄올 발효입니다. 락트산 발효에서, 피루 베이트 당 모이어 티의 락트산으로의 변환은 락트산 탈수소 효소의 영향하에 일어난다. 젖산 발효는 주로 박테리아와 인간 근육에서 발생합니다. 인간 근육에 젖산이 축적되면 경련이 시작됩니다. 에탄올 발효는 주로 식물과 일부 미생물에서 발생합니다. 효소 아세트 알데히드 데카르 복실 라제 및 에탄올 탈수소 효소는이 과정을 촉진시킨다.

산화와 발효의 유사점은 무엇입니까?

  • 산화 및 발효는 생활 시스템에서 에너지를 생산할 수있는 생화학 적 과정입니다. 두 과정 모두 효소의 관여가 필요합니다. 또한, 이들 공정은 유기 화합물로부터 시작된다. 따라서, 두 공정의 개시는 유기 화합물의 존재하에 일어난다. 게다가 그것들은 살아있는 유기체에서 일어나는 자연적인 과정입니다. 그러나 현재 많은 산업 공정에 사용됩니다.

산화와 발효의 차이점은 무엇입니까?

산화와 발효라는 두 용어는 살아있는 유기체에서 일어나는 두 가지 뚜렷한 과정입니다. 그러나 두 용어 뒤에있는 화학 공정이 다르더라도 두 공정 모두 에너지를 생성 할 수 있습니다. 산화는 효소 및 분자 산소의 존재 하에서 화합물의 산화를 말하며, 발효는 효소의 존재 및 분자 산소의 부재 하에서 당을 산 및 알코올로의 변환을 지칭한다. 이것이 산화와 발효의 주요 차이점입니다.

또한, 반응 동안 이용되는 효소의 유형은 또한 산화와 발효의 차이이다. 옥시다아제는 산화 반응을 촉매하는 한편, 락트산 탈수소 효소, 아세트 알데히드 탈 카르 복실 라제 및 에탄올 탈수소 효소는 발효를 촉매한다. 또한 업계에서 다양한 응용 프로그램을 보유하고 있습니다. 폴리 페놀 생산을 위해 차 산업에서는 산화가 중요합니다. 호기성 유기체에서는 에너지 생산에 필요합니다. 한편, 발효는 유제품 산업, 베이커리 산업 및 알코올 산업과 같은 많은 산업 공정에서 운동 근육 등에서 에너지를 생성하는 데 중요합니다. 따라서, 사용법은 산화와 발효 사이에 추가적인 차이를 가져옵니다.

표 형태의 산화와 발효의 차이

요약 – 산화 대 발효

산화와 발효의 차이를 요약하면 산화는 효소와 분자 산소의 존재하에 화합물로부터 전자가 빠져 나가 다른 화합물을 형성하는 반면 발효는 산소가없는 상태에서 당 부분을 산과 알코올로 변환하는 과정입니다. 두 프로세스는 일부 인스턴스에서는 잘못 해석 되더라도 다른 산업 프로세스에서 중요한 역할을합니다. 산화 및 발효의 생화학 적 반응을 수행 할 수있는 대부분의 미생물은 생명 공학 기반 산업 생산 공정 개발의 기본입니다.

참고:

1. Jurtshuk, Peter, Jr.“박테리아 대사” 의료 미생물학. 1996 년 1 월 1 일, 미국 국립 의학 도서관 4 판.

이미지 제공 :

1.“리놀레산 베타 산화”Keministi – Commons Wikimedia를 통한 자체 작업 (CC0) 2. David E Carol Jr. – Commons Wikimedia를 통한 자체 작업 (CC BY-SA 3.0)